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因為有了霏霏和小波妞

從此變得幸福.............

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*╮常吃發酵食物,當個暖女人╭*

學會與體內的細菌和平共處
世上或許有不懼虎狼的人,但看見噁心的蟲子而不退避三舍的人幾乎沒有。人的恐懼感是進化而來的,我們所恐懼的正是最危險的東西。虎狼被人逼得無立足之地,用不著怕;唯有無孔不入的小蟲子(細菌、病毒等),直接就住在我們身上,吃肉喝血,我們必須時刻鼓足精神與之對抗。
只要有些喜怒之情、寒熱之風,這些蟲子立刻得理不饒人,愈吃愈帶勁。此時,體內的免疫部隊當然就要出動了,然而戰爭後留下的蟲屍垃圾若不能及時清運,就會堵塞經絡。但是再怎麼小心,蟲子仍是殺而不死的,最終結果必定是人倦了,心想算了,隨你愛吃不吃吧!所以這個世界是蟲子的天下,我們只是宿主罷了,就叫做宿命。
西醫一向主張對細菌一網打盡,中醫則溫和得多,總是反省自己是哪裡不對了?是情緒不好還是受熱受涼了呢?時時得多加注意。我並不反對蟲子們有節制地吃我的肉,但是它們如果想要擴張殖民地,把我這個美嬌娘變成臭皮囊,我也是會有節制地還以顏色。
 
發酵食物可以與體內的細菌化敵為友
發酵是人類最不可思議的發明,它意味著人類不但學會了與蟲共處,也明白了以此蟲治彼蟲的方法。人類是世上最雜的雜食動物,要接納這麼多種類的食物,對身體來說簡直是一大挑戰。幸好人類懂得用火把食物煮熟,也學會了用發酵的方式使食物變「熟」我們會炒蔬菜來吃,也會食用發酵過的泡菜、發酵過的茶葉,比如紅茶。紅茶被稱為熟茶,比起「生」的綠茶,紅茶更適合胃寒的人服用,或是做為冬天的熱飲。 

發酵會產生熱量,以及大量氣體。「生」的食物在肚子裡發酵,產生的氣體使人脹氣,散發的熱量則成為脾胃的「火氣」,消化不良的人不但胃裡有燒灼感,放屁也臭,更有難聞的口氣,牙齒、牙齦也很容易發炎,口唇周圍的皮膚不停地長青春痘。腸胃益生菌減少的老年人,出現上述不適症狀的機率就更高了。 

發酵,就像是把不好消化的東西在體外先讓蟲子們消化過一遍,我們再把這些好蟲子們吃下肚,讓它們繼續在肚子裡大展神威,藉以抑制那些有害的蟲子們。食物先發過酵、放過屁,再吃進我們的肚子裡就安全、乾淨得多了。
 
發酵後,食物更營養更好消化
發酵的食物品種繁多,可喜的是它們不但美味,更是營養豐富、熱量低。原本不好消化的豆類,發酵後變成了鮮美無比的豆豉、臘八豆或是豆腐乳,營養豐富卻不會引起脹氣。 

五穀雜糧發酵而成的米酒、啤酒,將深沉的澱粉能量迅速轉化為燃燒激情的源頭。
奶類發酵而成的優酪乳或乳酪,即使有乳糖不耐症的東方人也能消化,不但營養還能清理腸道。酸溜溜的中式、韓式泡菜或醋,堪稱最佳清脂減肥食品。酸入肝經,經常少量吃點酸味食品對女性十分有益。麵糰經發酵製成的包子、饅頭、麵包、蛋糕,去掉了不好消化的植酸,增加了有益的維生素B群,成為全球的重要主食之一。

中國人喝茶的習慣是春夏喝綠茶,秋冬則要喝發酵過的烏龍茶或紅茶。比起綠茶,發酵過的紅茶、烏龍茶更溫和,對胃沒有刺激性,也不至於讓體質偏冷的女性變得更冷。


 女人千萬不能讓自己冷,冷是一切麻煩的根源,手腳冰涼、痛經、臉上的斑點……女人一冷,皮膚就沒有生氣,只有暖女人才最漂亮。所以,我們不妨多多享受發酵食物的美味,在冬季每日為自己泡一杯暖人心脾的紅茶。





資料來源:
野人出版《天下最美是素顏》

 
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